山药烧仔鸡
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 63 页
禽肉
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原料
主料
- 仔鸡1只（开膛洗净）
- 山药500克（去皮）
调料
- 清油75克
- 三清汤250克
- 葱块适量
- 姜片适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 绍酒适量
- 香油适量
- 醋适量
- 味精适量
做法
1. 将仔鸡切成长条块，洗净备用；山药切成3~4厘米长粗块，用开水汆一下。 2. 匀中放清油75克，烧至七成热时，下鸡块炒几下，放葱块、姜片、酱油、白糖、绍酒、醋、味精，再添250克三清汤，鸡半烂时下山药块，炖到山药烂为止，淋上香油，盛碗，撒香菜叶。
特点
鲜香美味，特殊风味。