原料

主料

• 鸡脯肉2 扇, 200 克
• 冬笋25 克
• 油菜25 克

调料

• 糟清2 个
• 蛋清1 个
• 盐适量
• 味精适量
• 胡椒粉适量
• 葱适量
• 姜适量
• 糟香25 克
• 白油200 克
• 三清汤适量
• 湿淀粉少许
• 香油适量

做法

1. 将鸡脯肉片成薄片，加适量蛋清、盐、味精、胡椒粉抓一抓。 2. 将冬笋、油菜片成片余好，投凉待用。 3. 勺中放 200 克白油，烧至三成热时下鸡片，用筷子划开，加冬笋、油菜，再一同捞出。 4. 勺留底油，放葱、姜炸一炸，接着倒人鸡片、冬笋、油菜，加糟香煮一下，再加盐、味精、三清汤、胡椒粉、少许湿淀粉勾芡，淋上香油，装盘上桌。

特点

白绿相间，清香味美，软烂适口。