红糟鸡块
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 66 页
禽肉
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原料
主料
- 嫩鸡1只(1000克)
配料
- 红糟100克
- 鲜笋适量
调料
- 白油100克
- 绍酒适量
- 盐适量
- 味精适量
- 葱适量
- 姜适量
- 糖适量
- 香油适量
- 绿香菜1根
做法
1. 将鸡肉洗净剁成中块，鲜笋切滚刀块。 2. 勺内放100克白油，烧热加葱、姜片炝锅，下红糟炒，接下鸡块、鲜笋块，加绍酒、糖、盐、味精，添200克三清汤，慢火煨10分钟，香糟味扑鼻，淋点香油，出勺。 3. 盘子边上点缀1根绿香菜上桌。
特点
色泽艳丽，甜香适口。