原料

主料

• 发好的猴头250克
• 嫩鸡250克

调料

• 白油100克
• 白糖适量
• 味精适量
• 酱油适量
• 淀粉适量
• 醋适量
• 绍酒适量
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 三清汤150克
• 香油少许

做法

1.将鸡洗净切块，猴头也切块。2.勾放100克白油，烧至六成热，将鸡块、猴头推匀里，鸡变色时，加绍酒、醋、酱油、白糖、味精、添150克三清汤，移慢火炖，待鸡烂，猴头入味，再加味精，加湿粉勾芡，淋上香油出勺。

特点

八珍之一，色泽金红，油而不腻。