参焖猴头蘑
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 70 页
菌菇
未校对：可能存在 OCR 或自动整理误差，使用前建议对照原书确认。
原料
主料
- 猴头蘑200克 (去毛煮烂)
- 水发海参200克
调料
- 绍酒适量
- 醋适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 大油适量
- 香油适量
- 味精适量
- 淀粉适量
- 葱适量
- 姜适量
- 糖适量
- 胡椒粉适量
做法
1. 将海参切成半破，再切厚片，同猴头蘑一起用开水余一下，沥去水分。 2. 勺内放50克大油，放葱、姜、蒜炸一下，捞出不要；放海参、猴头蘑煽炒，加绍酒、醋、酱油、糖、三清汤3分钟，再加胡椒粉、味精、少许淀粉勾芡，淋上香油，装盘上桌。
特点
柔软香烂，强身壮力。