鹿肉烧雪梨
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 79 页
畜肉
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原料
主料
- 嫩鹿肉250克
配料
- 雪里蕻50克
- 鲜冬笋250克
调料
- 白油50克
- 红辣椒5克
- 葱适量
- 姜适量
- 醋适量
- 胡椒粉适量
- 味精适量
- 三清汤适量
- 香油适量
做法
1.将鹿肉用刀拍松，切成 3～4厘米长，0.3厘米厚的条；雪里蕻、冬笋切 2厘米长的段。 2.炒勺内放 50克白油，烧至五成热时，下鹿肉，用筷子划开，然后放葱、姜、雪里蕻、冬笋共炒；加醋、红辣椒、盐、糖、味精；然后放点胡椒粉，用三清汤煨一下，加湿粉勾芡，淋上香油。
特点
香味扑鼻，软嫩适口。