原料

主料

• 山猪肉250克

配料

• 红辣椒50克

调料

• 白油50克
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 糖适量
• 醋适量
• 花椒粉适量
• 味精适量
• 酱油适量
• 湿淀粉适量
• 香油适量
• 绍酒适量
• 花椒面适量
• 三清汤一手勺
• 香菜1根

做法

1. 将山猪肉切薄片，红辣椒、葱、姜、蒜切丝。 2. 勺放50克白油，烧至七成热时，加葱、姜、蒜、辣椒丝炝锅，下山猪片炒，肉片变白色时，加绍酒、醋、糖、酱油、花椒面、味精、添一手勺三清汤，炒2分钟，勾芡，淋上香油装盘，放1根香菜。

特点

以辣为主，鲜香味浓。