原料

主料

• 熟虎肉250克

配料

• 鲜笋250克

调料

• 酱油10克
• 绍酒5克
• 白糖10克
• 三清汤150克
• 食油75克
• 鸡油10克
• 胡椒粉少许
• 味精少许
• 醋少许
• 湿淀粉少许
• 香菜1根

做法

1.将虎肉切大片，鲜笋切大片，用开水汆一下捞出。 2.勺内放75克食油，烧至六成热，下虎肉片炒2下，加5克绍酒、少许醋、翻匀，下笋片，加酱油、白糖，添150克三清汤，加胡椒粉、味精、醋炒3分钟。用少许湿淀粉勾芡，淋上鸡油装盘，放上香菜，上桌。

特点

野味名菜，脆嫩软香。