雪里蕻炒肉丝
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 82 页
畜肉
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原料
主料
- 瘦猪肉150克
配料
- 鲜笋250克
- 腌雪里蕻100克
调料
- 食油50克
- 绍酒5克
- 酱油5克
- 白糖5克
- 味精少量
- 醋少量
- 香油少量
- 三清汤少量
- 湿淀粉少量
- 花椒粉少量
- 葱适量
- 姜适量
做法
1. 将雪里蕻梗切末；鲜笋切丝；瘦猪肉切丝，加酱油、味精腌一下，加干淀粉、香油拌和。 2. 勺内放50克油，烧热下肉丝，用筷子划开，加适量的葱、姜、味精、醋、花椒粉，边炒边放雪里蕻和笋丝，添点三清汤，大炒几下，加湿粉勾芡，淋上香油出勺。
特点
咸香可口，下饭佳肴。