原料

主料

• 肉馅300克

配料

• 鲜虾仁100克
• 鸡蛋3个
• 面包渣100克
• 绿菠菜250克
• 大油750克

调料

• 盐适量
• 味精适量
• 花椒粉适量
• 湿淀粉适量
• 香油适量

做法

1. 虾仁剁碎，加肉馅、鸡蛋（炒成蛋花）、盐、味精、花椒粉、湿淀粉、香油，拌匀。 2. 另打 1 个鸡蛋，加盐、味精、干淀粉打成糊。 3. 将肉馅做成 10 个大圆饼，按扁，淋上蛋糊，沾上面包渣。 4. 锅内放 750 克大油，烧至七成热时，下肉饼，炸成金红色捞出，下边放 6 个，中间放 3 个，上边放 1 个。 5. 将菠菜洗净，切成段放油锅里炒一下，加糖、醋、味精，围在肉饼周围上桌。

特点

鲜酥鲜香，风味别致。