原料

主料

• 猪里脊200克

配料

• 水发海参100克
• 虾片100克
• 冬笋100克
• 油菜梗50克

调料

• 葱、姜、蒜片适量
• 酱油适量
• 醋适量
• 绍酒适量
• 糖适量
• 味精适量
• 湿淀粉适量
• 香油适量
• 食油250克
• 鸡蛋清1个
• 盐适量
• 胡椒粉适量

做法

1.将里脊切片，加鸡蛋清、湿淀粉、盐、味精、抓一抓。 2.海参、冬笋、虾都切片，放在里脊一边。 3.匀内放250克油，烧至六成热时下里脊、虾片，用筷子划开，再放海参、冬笋、油菜片，搅动后倒漏勺里控油。 4.匀留20克油，烧热后放葱、姜、蒜片炸锅，接放三鲜、里脊，加绍酒、酱油、醋，翻匀，再倒入用调料对好的卤汁，再翻匀，淋上香油出勺。

特点

三鲜味美，色泽艳丽，增进食欲。