原料

主料

• 嫩鹿肉300克

配料

• 火腿丝各适量
• 绿菜叶各适量
• 发菜25克

调料

• 三清汤150克
• 鸡蛋1个
• 花椒面各适量
• 盐各适量
• 味精各适量
• 淀粉各适量
• 葱各适量
• 姜各适量
• 蒜各适量

做法

1.将鹿肉剁碎，加盐、味精、花椒面、香油、葱、姜、鸡蛋、淀粉、搅成圆子。 2.将各种配料（切丝）放在大圆盘里，将圆子在丝上滚，滚完上屉蒸10分钟，熟时，将圆子到汤碗里。 3.勺内放150克三清汤，调好口味，汤烧沸，撇去浮沫，淋上香油，浇在圆子上，撒上香菜末。

特点

肉圆香嫩，汤鲜味辣。