芹香鹿肉丝
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 89 页
畜肉
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原料
主料
- 嫩鹿肉250克
配料
- 嫩绿芹梗100克
调料
- 盐适量
- 味精适量
- 胡椒粉适量
- 香油适量
- 葱适量
- 姜丝适量
- 花椒10粒
- 酱油少许
- 绍酒少许
做法
1. 将生鹿肉切丝，用炒勺稍加酱油、绍酒、倒碗里待用。 2. 将芹菜梗用开水汆一下，捞出沥去水分；花椒粒用油炸一下，捞出。 3. 备一大碗，放芹菜梗、鹿肉丝、加葱、姜丝、味精拌一拌，倒入炸好的花椒油，香油，拌合装盘。
特点
色泽艳丽，芹香扑鼻，风味特殊。