海蛎子烧豆腐
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 96 页
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原料
主料
- 海蛎子200克
- 豆腐200克
调料
- 白油75克
- 食油500克
- 醋少许
- 绍酒少许
- 酱油少许
- 味精少许
- 胡椒粉少许
- 湿淀粉少许
- 葱少许
- 姜少许
- 蒜少许
- 香油少许
- 香菜少许
做法
(1)将海蛎子洗净，豆腐切成骨牌块。 (2)勺内放500克食油，烧至八成热时，下豆腐，炸成金黄色，立即放入海蛎子，搅动一下，急速倒出。 (3)勺内放75克白油，加葱、姜、蒜片炒锅，马上放豆腐和海蛎子，翻匀，并快放醋、酱油、味精、三清汤，爆2分钟，勾芡，淋上香油装盘，撒上香菜末。
特点
鲜嫩，清香。