虾子兰片
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 96 页
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原料
主料
- 虾子25克
配料
- 水发兰片400克
调料
- 白油50克
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 香油适量
- 三清汤适量
- 绍酒适量
- 醋适量
- 白糖适量
- 味精适量
- 湿淀粉适量
做法
(1) 将兰片切大斜长片，虾子用水洗净放碗里，加葱段、姜片、少许三清汤、绍酒，上屉蒸5分钟。 (2) 炒锅内放50克白油，烧至八成热，放葱段、姜片、虾子炒一下，再放兰片炒1分钟，加绍酒、醋、白糖、少许酱油，添一手勺三清汤，烧2分钟。加湿淀粉勾芡，淋香油出勺。
特点
清鲜美味，淡而不腻。