虾子炒玉兰片
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 97 页
未校对：可能存在 OCR 或自动整理误差，使用前建议对照原书确认。
原料
主料
- 虾子50克
配料
- 水发玉兰片500克
调料
- 食油50克
- 葱适量
- 姜适量
- 绍酒适量
- 味精适量
- 胡椒粉适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 白油适量
- 香油适量
- 三清汤适量
- 湿淀粉适量
做法
(1) 将玉兰片去根，用刀拍松，切成3～4厘米长笔杆粗的条，用开水汆一下捞出，放盘中待用。 (2) 将虾子用清水洗净放碗里，加葱、姜块、少许三清汤，上屉蒸熟。 (3) 勾内放50克食油，烧热时放葱、姜、虾子炒一下，再放玉兰片，加绍酒、醋、白糖、酱油、少许鸡汤、味精炒3分钟，勾湿淀粉，淋香油上桌。
特点
清脆可口，特殊风味。