原料

主料

• 虾子25克

配料

• 白猪蹄筋(发好) 350克

调料

• 食油50克
• 酱油各适量
• 绍酒各适量
• 糖各适量
• 味精各适量
• 醋各适量
• 三清汤各适量
• 湿淀粉各适量
• 香油各适量
• 葱各适量
• 姜各适量

做法

(1) 将虾子用热水洗净，沥干。(2) 将白猪蹄筋切3～4厘米长段，用开水烫一下，沥去水分。(3) 将炒锅放50克食油，烧至六成热，下葱、姜炒一下，随即下蹄筋、虾子，加绍酒、酱油、糖、味精，添1勺三清汤烧开，用湿淀粉勾芡，淋上香油，撒上葱花，出锅装盘。

特点

油润软烂，鲜香可口。