龙鱼肠炒鸽蛋
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 99 页
未校对：可能存在 OCR 或自动整理误差，使用前建议对照原书确认。
原料
主料
- 发好的龙鱼肠100克
配料
- 罐头鲍鱼1个
- 熟鸽蛋7个
- 火腿200克
- 油菜心适量
调料
- 盐适量
- 味精适量
- 绍酒适量
- 胡椒粉适量
- 三清汤250克
做法
(1) 将龙鱼肠切6～7厘米长的段，鲍鱼顺刀切大片；鸽蛋剥去皮，火腿、油菜切片，开水汆好待用。 (2) 勾内放250克三清汤，将主、配料全部下勺里，调好口味，汤沸撇去浮沫，淋点绍酒，盛碗上桌。
特点
汤鲜蛋嫩，营养丰富。
附加说明
龙鱼肠，即黄鱼肠。