原料

主料

• 鸽蛋30个

配料

• 水发冬菇100克
• 冬笋100克
• 火腿100克
• 嫩油菜100克

调料

• 白油100克
• 葱各适量
• 姜各适量
• 蒜各适量
• 盐各适量
• 味精各适量
• 绍酒各适量
• 三清汤各适量
• 鸡油各适量
• 香油各适量
• 湿淀粉各适量

做法

(1)用熟鸽蛋逐一照成虎皮色，放在盘子周围摆开。 (2)将冬菇、冬笋、火腿、葱、姜、蒜切成小片，油菜梗切小段。 (3)勺放50克白油，烧热放葱、姜、蒜片炝锅，加冬菇、冬笋、油菜同炒，添两手勺三清汤，加盐、味精、绍酒，湿淀粉勾芡，淋上鸡油即可上桌。

特点

色泽艳丽，淡而不腻，味鲜香。