原料

主料

• 活甲鱼1 尾（约1000克）

配料

• 去皮姜丝50克

调料

• 味精适量
• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 白醋适量
• 香菜叶适量
• 鸡汤适量

做法

1.将甲鱼引出头，用快刀剁掉，控出血，将甲鱼用开水烫一下，捞到凉水中洗净甲鱼上的黑皮，再用刀启开甲鱼后盖，去掉内脏，洗净，放锅中，加鸡汤、盐、味精、姜丝（细丝）慢火炖，待甲鱼烂时，加少许味精、胡椒粉、白醋、撒上香菜叶。

特点

补血益气，营养大补。