烤乳猪
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 105 页
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原料
主料
- 小乳猪1只（2～2.5千克）
调料
- 甜面酱1罐（约耗 25克）
- 绍酒适量
- 味精适量
- 糖适量
- 胡椒粉适量
- 香油适量
- 白糖25克
- 盐适量
做法
1. 将乳猪一半洗净，擦干，再撒上胡椒粉、绍酒、味精、用盐腌一下，猪皮稍干，将25克甜面酱、25克白糖、少许味精、香油一起拌和，刷到猪半的里外，用铁叉将乳猪由下到上串起来。 2. 烤炉热度适宜，将叉好乳猪放入，边烤边翻，烤1.5小时，猪肉里外熟透，皮成金红色即可。
特点
色泽艳丽，酥香甜脆。