龙戏珠
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 109 页
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原料
主料
- 泡好的龙鱼肠 (黄鱼肠)100克
配料
- 虾仁100克
- 豌豆粒几粒
- 火腿片5克
调料
- 盐适量
- 味精适量
- 胡椒粉适量
- 绍酒适量
- 三清汤200克
做法
(1) 将龙鱼肠切成9~10厘米长的段，洗净，和虾仁、豌豆粒、火腿片放一起，待用。 (2) 勺内放200克三清汤，加盐、味精、胡椒粉各适量，汤沸时，将鱼肠等主、配料下勺，撇去浮沫，再沸，盛到碗里上桌。
特点
造型美观，汤鲜味美，营养佳肴。