一品金黄菜
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 111 页
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原料
主料
- 净鸡蛋黄200克
配料
- 瘦猪肉馅100克
- 虾仁100克
- 面包渣100克
调料
- 盐适量
- 味精适量
- 花椒粉适量
- 食油250克
- 白油75克
- 火腿末少许
- 三清汤少许
- 菠菜100克
做法
(1) 将100克虾仁捣碎，掺入肉馅里，加调料拌和待用。 (2) 匀内放250克食油，烧至六成热时，将肉馅做成圆形，滚一层面包渣，下匀炸成金黄色捞出，摆在大圆盘一圈。 (3) 将菠菜焯好，炒3～4下，出匀，围在圆子外围一圈。 (4) 匀放75克白油，将好蛋黄炒成干屑，盛到盘子中间，上面撒点火腿末上桌。
特点
造型美观，香脆软嫩。