原料

主料

• 山药750克

配料

• 枣泥100克
• 红金糕25克
• 罐头菠萝25克
• 樱桃50克
• 烂莲子50克
• 青梅25克
• 元肉25克
• 白糖50克
• 白油25克

调料

• 香蕉油适量
• 藕粉适量

做法

(1)将山药洗净上屉蒸烂，取出剥去皮，压成泥状，加少许香蕉油，拌凉，取1/2放盘中，将100克枣泥团放在山药泥上，将另一半山药泥盖枣泥上，用光滑木棍将山药整理成桃形，外圈用各种配料穿插码放好（要注意，要把青梅切细丝，点到适当处，金糕切丁，后放，菠萝切片）。上屉蒸4～5分钟。 (2)勺中放250克水，加白糖，熬后撇去浮沫，勾藕粉芡，洒上香蕉油，浇在山药桃上，顶上再撒上青红丝点缀。

特点

甜香，特殊风味。