原料

主料

• 发好的龙鱼肠（黄鱼肠）350克
• 熟火腿100克
• 油菜100克

调料

• 白油50克
• 绍酒适量
• 醋适量
• 盐适量
• 味精适量
• 鸡汤适量
• 湿淀粉适量
• 香油适量
• 胡椒粉适量

做法

1. 将龙鱼肠切成10厘米长的段，火腿切片，油菜切4～5厘米长的段，用开水烫一下，投凉待用。 2. 勺内放50克白油，油热下龙鱼肠、火腿片、油菜段，添两手勺鸡汤、盐、味精、糖，小火炖3分钟，用少许湿淀粉勾芡，淋上香油，出勺。

特点

色泽鲜艳，鲜嫩可口，是当年赵四小姐欢迎的菜肴之一。