原料

主料

• 猪腰子200克 (1对)
• 猪肚1个
• 鱿鱼200克 (发好)
• 蒸花100克

调料

• 酱油5克
• 绍酒5克
• 醋5克
• 白糖适量
• 味精适量
• 盐适量
• 香菜末适量
• 湿淀粉适量
• 胡椒粉适量
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 香油少许
• 食用油少许

做法

1. 将猪腰子去皮、去油，用川花纹刀，再制成小块，用滚水加少许面碱、香油焯半小时，后洗净，再用凉水泡半小时。 2. 将猪腰子片开，由里面拿出腰心子，也川花纹刀，断成小块，用凉水泡上。 3. 将鱿鱼也由里面川花纹刀，断成长块待用，菜花切块，用开水汆一下，捞出待用。 4. 勺内放250克油，烧至九成热时，下4种花块，并马上倒在漏勺里控油。 5. 勺留半两底油，放葱、姜、蒜炒锅，将4种花块倒入，加早已好卤汁，翻两下勺，即出勺，撒上香菜末。

特点

四季花团（花团锦簇），明油亮芡，香味十足。