抽芽排骨
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 119 页
未校对：可能存在 OCR 或自动整理误差，使用前建议对照原书确认。
原料
主料
- 肉排骨600克
配料
- 土豆250克
调料
- 葱适量
- 姜适量
- 大料适量
- 醋适量
- 胡椒粉适量
- 味精适量
- 绍酒适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 湿淀粉适量
做法
1. 将600克排骨剔3～4厘米长段，洗净煮熟，将土豆去皮，切成排骨形状，待用。 2. 将煮烂的排骨中骨头取出，一插入土豆。 3. 勺内放250克油，烧至七、八成热时，下排骨，炸成金红色，捞出。 4. 勺内放25克油。放葱、姜、蒜炸锅，下排骨，加绍酒、酱油、白糖、醋、味精、胡椒粉、大料、添二手勺鸡汤，烩3～5分钟，待排骨变金红色，淋放湿粉、香油。装盘，摆上一支香菜。
特点
肉骨各用，味美可口，酒饭皆宜。