原料

主料

• 广肚5块

配料

• 鸽蛋10个
• 火腿5克
• 豌豆5克

调料

• 盐适量
• 味精适量
• 胡椒粉适量
• 香菜适量
• 白油75克

做法

1. 将广肚洗净，上屉蒸烂，每个广肚都用刀切成八形，要切均匀，花刀要整齐，共10片。 2. 将10片八桂鱼肚上勾，扒软烂入味，摆放在大圆盘一圈。 3. 将鸽蛋用白油煎成两面呈金红色，要调好口味，放在鱼肚中间，上面放十几粒豌豆，鱼肚上放一撮火腿末，鱼肚外边缘隙处放香菜叶，淋上香油上桌。

特点

软烂鲜香，造型美观。