原料

主料

• 瘦鹿肉500克

调料

• 食油750克
• 盐各适量
• 味精各适量
• 糖各适量
• 绍酒各适量

做法

1. 将鹿肉切片后再切丝，加盐、味精、糖、绍酒腌10分钟，然后放出油锅。 2. 勾内放750克食油，烧至七成热，下鹿肉丝，炸成金红色捞出，再用手勺压干、去净油，使之散开，撒点糖或盐、味精，即成。

附加说明

用于点缀和配料，仅用丝，看菜的情况而定。