原料

主料

• 清蒸鸭子1只
• 清蒸鸡1只
• 红焖肘子1只

配料

• 鱼翅不定
• 海参不定
• 火腿不定
• 冬笋不定
• 口蘑不定
• 鱼肚不定
• 油菜不定
• 红蛋糕不定
• 白蛋糕不定

调料

• 盐适量
• 味精适量
• 胡椒粉适量
• 三清汤适量

做法

1. 备一大火锅。 2. 将鸭、鸡、肘子扣火锅里，将海参放肘子上，口蘑放鸡上，火腿放鸭子上；以上三种馅中放鱼肚、油菜、冬笋、红蛋糕、白蛋糕。中间放一两支好鱼翅，浇上少许汤，加盐、味精、胡椒粉，下边点火，汤沸，即可上桌。

特点

鲜美可口，汤浓味厚，富于营养，是一种高级菜肴。多在除夕夜用这道菜。