珍禽火锅
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 134 页
火锅
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原料
主料
- 野鸭2斤（约耗 1斤）
- 水鸭2斤（约耗 1斤）
- 飞龙2斤（约耗 1斤）
配料
- 白萝卜适量
- 油菜适量
- 鲜笋适量
调料
- 葱末适量
- 姜末适量
- 盐适量
- 味精适量
- 胡椒粉适量
- 三清汤适量
做法
(1) 将野鸭、水鸭等珍禽收拾好，把肉剔下，片成薄片，装入盘中。 (2) 将白萝卜、油菜、鲜笋切片装盘。 (3) 火锅里添三清汤，汤开下调料，找好口味，将各种佐料分别用小碟装好，供蘸食用。 (4) 汤沸后，即可将珍禽肉片下锅食之，边下边用。
特点
肉嫩鲜香，补血益气。