着花白菜
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 135 页
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原料
主料
- 嫩白菜芯500克
配料
- 瘦猪肉馅150克
- 海米10克
- 鸡蛋1个
调料
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 花椒面适量
- 精盐适量
- 味精适量
- 鸡汤适量
- 淀粉适量
- 香油少许
- 胡椒粉适量
做法
(1)将白菜帮用开水烫一下（不要太烂）沥去水分待用。 (2)把肉馅放碗里，打入1个鸡蛋，加适量的葱末、姜末、花椒面、精盐、味精、淀粉拌好。 (3)用快刀将白菜顶刀片成薄片，共30片左右；用筷子挟肉馅，放入白菜片内包好。 (4)备一汤盆，码三瓣即可，中间放上几粒大海米做花芯；淋两手勺鸡汤，加少许味精、胡椒粉、精盐，上屉蒸熟，出锅后淋上香油，上桌。
特点
清香爽口，淡而不腻，营养丰富，下饭佐酒均可。