菜花白菜
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 135 页
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原料
主料
- 嫩白菜中心500克
配料
- 瘦猪肉馅150克
- 海米10克
- 鸡蛋1个
调料
- 葱适量
- 姜适量
- 精盐适量
- 味精适量
- 鸡汤适量
- 胡椒粉适量
- 湿淀粉适量
- 香油少许
做法
1. 将白菜中心切0.3厘米宽，3～4厘米长的条，共30条左右；用开水烫一下，沥去水分待用。 2. 将瘦猪肉馅放碗里，加上适量的葱末、姜末、精盐、胡椒粉、海米、少许湿淀粉拌和。 3. 备一盘，将白菜条由外一一摆放，摆三圈，用筷子把肉馅挟到菜条中间。 4. 将鸡蛋蒸熟去皮，用刀在鸡蛋中间深一点拉成锯齿形，掰开，朝上，做花芯。 5. 放上两手勺鸡汤，少许盐、味精，上屉蒸熟，出锅后淋上香油，撒点胡椒粉，周围摆上几根菜叶。
特点
造型美观，油而不腻，清淡适口。