原料

主料

• 嫩白菜500克
• 虾子25克

调料

• 白油适量
• 食油适量
• 葱适量
• 姜适量
• 绍酒适量
• 白糖适量
• 酱油适量
• 醋适量
• 味精适量
• 盐适量
• 香油适量
• 粉适量
• 湿淀粉少许

做法

（1）将白菜切3～4厘米长、1.5厘米宽的段，虾子蒸好，待用。 （2）匀中放250克白油，油热熟白菜，炸一一下，捞出。 （3）另匀中放75克白油，油热葱、姜、虾子煽炒一下，再放白菜炒，加少许绍酒、醋、酱油、白糖，添加鸡汤、味精，煸炒3分钟，勾湿淀粉，淋香油上桌。

特点

脆嫩鲜香，风味特殊。