原料

主料

• 嫩白菜2棵

配料

• 白糖100克
• 醋50克
• 青辣椒50克
• 红辣椒50克
• 木耳少许
• 香菜几根

调料

• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 胡萝卜适量
• 酱油少许
• 辣椒油少许

做法

将白菜去老根去叶，洗净，然后用刀将整棵菜从头切0.6～1厘米厚（墩形），下刀要直、要准，不要散帮，共切7～8个。将菜墩码在盘中，上屉蒸4～5分钟（不要太烂）。备一碗，放50克白糖，100克白糖，少许酱油。将葱、姜、蒜、辣椒、木耳、胡萝卜均切细丝，放入糖醋碗内，再点辣椒油放上。把碗里的调汁全部倒在白菜墩上，冷却20分钟后，再放几根香菜，即可。

特点

美观丽，酸、甜、辣、爽、脆、爽口。

附加说明

配料中白糖用量为100克，但在做法中调汁部分提到需放50克白糖和100克白糖，总计150克，与配料用量存在差异。