清蒸白菜卷
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 139 页
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原料
主料
- 嫩白菜叶(或甘兰叶)3～4张
配料
- 瘦猪肉馅150克
调料
- 葱适量
- 姜适量
- 花椒面适量
- 精盐适量
- 味精适量
- 鸡汤适量
- 海米几粒
- 淀粉少许
- 香油适量
- 胡椒粉少许
- 白油适量
做法
1. 把白菜叶烫一下，捞凉待用。 2. 肉馅里加适量的葱末、姜末、盐、花椒面、淀粉、香油，拌调成糊状。 3. 将白菜叶铺在菜板上，用筷子挟肉馅，顺长摆成卷，用刀切1.5厘米长的段。 4. 碗底抹上白油，将白菜卷一码放碗里（要立放，摆满），添两手勺鸡汤，几粒大海米，少许胡椒粉，上屉蒸10分钟，取出扣到盘里，淋上香油即可。
特点
汤鲜味美，淡而不腻。