车轮蟹黄波豆腐
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 142 页
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原料
主料
- 嫩豆腐500克
- 鲜蟹黄100克
调料
- 葱适量
- 姜适量
- 味精适量
- 盐适量
- 绍酒适量
- 白油100克
- 白胡椒粉适量
- 鸡汤适量
- 淀粉适量
做法
1. 将豆腐切成6~7厘米长的圆形（20块左右，细细如细面饼），用开水汆一下，捞出放凉。 2. 匀放50克白油，烧至6~7成热，下葱、姜、蒜炒一下，把豆腐推匀里，接加蟹黄、精盐、味精、绍酒、鸡汤、慢火煨5分钟，入味，淋淋淀粉勾芡，淋上鸡油，出勺，两端放两支香菜梗。
特点
黄、白、绿三色艳丽，油润光亮，清香适口。