原料

主料

• 豆腐500克

配料

• 虾仁适量
• 瘦肉丁适量
• 海参适量
• 冬笋适量
• 黄瓜适量
• 油菜适量
• 火腿末适量

调料

• 白油75克
• 姜适量
• 绍酒适量
• 醋适量
• 鸡汤适量
• 香油适量
• 淀粉适量

做法

1. 将豆腐切成 3～4 厘米宽方形薄片，共 20 片左右。 2. 将配料切成细末，调好口味。 3. 菜板上放一块湿白布，放上豆腐片，挟一份事先和好的肉馅包入豆腐片中，再把另一豆腐角包过来，用手指压成饺子形，20 个全包好码放盘中。 4. 勾勺内放 75 克白油，将豆腐饺煎成金黄色，加海参、冬笋、黄瓜、姜、火腿、醋、绍酒、酱油一一下，添上点鸡汤 2 分钟，勾芡，淋上香油，出勾。

特点

风味特殊，好吃、好看，是冬令好菜。