麻婆豆腐
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 144 页
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原料
主料
- 豆腐250克
配料
- 肉末25克
- 榨菜少许
- 辣椒末少许
调料
- 食油250克
- 葱少许
- 姜少许
- 蒜少许
- 白糖少许
- 味精少许
- 盐少许
- 湿淀粉少许
做法
1.将豆腐切方丁，配料切末。 2.勺内放250克油，烧热，将豆腐入油余一下，捞出。 3.勺留余油，加葱、姜、蒜炝锅，加榨菜末、辣椒末，放豆腐，加少许白糖、味精、盐、一手勺鸡汤，焖烧2分钟，勾芡，淋上香油，出勺。
特点
经济实惠，味辣可口。