原料

主料

• 茄子400克
• 豆掰酱不定

调料

• 白糖适量
• 酱油适量
• 味精适量
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 食油适量
• 淀粉适量
• 绍酒适量
• 香油适量

做法

1. 将茄子切成破，再切梭子形状(切勿切断)，放油锅炸成金黄色。 2. 勺留余油，加葱、姜、蒜片，一同煸，放少许绍酒、酱油、味精，茄子烂时勾芡，淋上香油出勺。

特点

口味酥软，茄子有股鱼香味儿。