东坡肉
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 168 页
家常菜 · 蒸菜
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原料
主料
- 白萝卜500克
- 豆油皮1张
- 鸡蛋1个
调料
- 淀粉各适量
- 味精各适量
- 胡椒粉各适量
- 盐各适量
- 酱油各适量
- 汤汁各适量
做法
1. 将萝卜煮熟去皮，切成长方形厚块，用布帕吸干水分，撒上少许盐，加淀粉拌合，再挂鸡蛋、淀粉汁。 2. 将豆油皮切成长条块，每块豆油皮上平放两块萝卜，使中间留5～6厘米的距离，再用一条豆油皮铺在上面，将豆油皮缝中折叠过来，使每块萝卜均露出一端，上屉蒸熟。 3. 取出蒸好的豆油皮萝卜，用油炸黄，再上屉蒸熟，取出扣在盘内。 4. 用汤汁、油、盐、酱油、味精烧开勾芡，浇在“东坡肉”上。
特点
传统素菜，特殊风味。