炒“肉”笋丝
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 183 页
家常菜 · 炒菜
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原料
主料
- 素肉丝300克
- 冬笋丝200克
调料
- 食油75克
- 绍酒适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 味精适量
- 糖适量
- 汤汁适量
- 淀粉少许
- 花椒粉适量
- 香菜末适量
做法
(1) 将冬笋用开水汆一下，沥去水分。 (2) 炒锅放75克食油，烧热时下葱、姜丝炒一下，再放“肉丝”和笋丝同炒，加绍酒、酱油、醋、味精、糖、汤汁烧一下，加少许淀粉勾芡，淋点香油，撒上花椒粉、香菜末出勺。
特点
色彩艳丽，软嫩清香。