芙蓉“鸡片”
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 186 页
家常菜 · 炒菜
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原料
主料
- 鸡蛋白6个
- 豆腐1小块
配料
- 冬菇片-
- 笋片-
- 青豌豆-
调料
- 胡椒粉适量
- 盐适量
- 味精适量
- 淀粉适量
- 汤汁适量
- 食油适量
做法
(1)将鸡蛋去黄，用筷子搅泡，豆腐捣烂，用布挤去水分，加盐、味精、胡椒粉、淀粉拌合清糊。(2)勺中放热油，用小勺舀起清糊候倾入勺内，烙成白色。(3)捞净清油，将笋片、冬菇片炒一下，再放汤汁、盐、味精、胡椒粉、青豌豆，速放“鸡片”，翻匀，即出装盘。
特点
洁白美观，清淡适口。