番茄“虾仁”
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 188 页
家常菜 · 炒菜
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原料
主料
- 素虾仁300克
- 红色胡萝卜丁25克
- 青豌豆25克
调料
- 盐适量
- 醋适量
- 糖适量
- 味精适量
- 番茄汁适量
- 胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 食油适量
- 香油适量
做法
(1) 将胡萝卜丁用开水汆一下，捞出。 (2) 勺中放200克食油，烧七成热时，将素虾仁、豌豆同油里滑一下，捞出。 (3) 勺放25克清油，加热葱、姜、番茄汁，调味精、盐、糖、胡椒粉、用少许淀粉勾芡，淋上香油，即可。
特点
鲜香美味，艳丽（红白绿）菜肴。