原料

主料

• 素肉500克

配料

• 豆皮1块
• 红萝卜少量
• 鸡蛋1个
• 豆腐1块
• 黄花不定
• 木耳不定
• 面粉不定
• 素鸡不定
• 千张皮不定
• 芋头不定
• 鲜姜不定
• 盐不定
• 味精不定
• 食油不定
• 淀粉不定
• 汤汁不定

调料

• 酱油各适量
• 味精各适量
• 胡椒粉各适量
• 淀粉各适量
• 盐各适量
• 汤汁各适量
• 葱各适量
• 姜各适量
• 蒜各适量
• 食油各适量

做法

(1)将豆腐用布包好，挤干水分，加淀粉、盐、味精、鸡蛋、红萝卜末、葱、姜末、酱油、汤汁、鲜姜各适量，拌匀，做成4个大圆子，放入油勺中炸成黄色捞出。(2)将鲜菜烫热放在盘内做底，再摆放4个大圆子。(3)勺内放汤汁、味精、酱油，调好口味烧沸，冒菜盖上即成。

特点

软嫩、鲜香可口。