红烧“海参”
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 214 页
家常菜 · 烧菜
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原料
主料
- 素海参400克
调料
- 食油各适量
- 冬菇各适量
- 冬笋各适量
- 素火腿各适量
- 葱各适量
- 姜各适量
- 酱油各适量
- 香油各适量
- 味精各适量
- 胡椒粉各适量
- 淀粉各适量
- 汤汁各适量
做法
(1) 将“海参”切成长方块，泡好冬菇、冬笋、“火腿”切好备用。(2) 勺中放油，烧热炸一下冬菇、冬笋、火腿丝炒匀，再加酱油、胡椒粉、汤汁。再放“海参”，炒1分钟，加粉芡勾芡，淋上香油，装盘。
特点
软烂可口，香味浓厚。