红烧“鱼翅”
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 214 页
家常菜 · 烧菜
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原料
主料
- 素制鱼翅400克
调料
- 食油各适量
- 冬菇丝各适量
- 素火腿丝各适量
- 白菜心丝各适量
- 味精各适量
- 胡椒粉各适量
- 酱油各适量
- 葱段各适量
- 姜片各适量
- 汤汁各适量
- 淀粉各适量
- 香油各适量
做法
(1)将菜心加汤汁煮熟放于盘中。 (2)勺中放油，烧热时，放葱、姜炒一下，再加汤汁、“鱼翅”和冬菇丝、“火腿”丝、笋丝、胡椒粉、味精、酱油、葱、姜、入味时放白菜丝，加淀粉汁勾芡，淋上香油即可。
特点
特殊风味，高级营养。