椒盐茄饼
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 222 页
家常菜 · 油炸食品
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原料
主料
- 茄子400克
配料
- 豆腐1块
- 鸡蛋2个
调料
- 味精各适量
- 盐各适量
- 花椒粉各适量
- 胡椒粉各适量
- 冬菜各适量
- 食油各适量
- 荸荠末各适量
- 姜末各适量
做法
1. 将茄子去皮、洗净，切成夹层圆片，将豆腐用布挤去水分，加湿淀粉、鸡蛋、调料搅成茸，酿在茄片内，再用淀粉、鸡蛋糊抹在茄子边上。 2. 勺内放宽油，烧至六成热，下茄子勺，炸成黄色，捞出到盘内，撒上椒盐即可。
特点
茄酥鲜嫩，食味浓。