原料

主料

• 豆腐2块
• 鸡蛋1个

调料

• 淀粉适量
• 盐适量
• 味精适量
• 胡椒粉适量
• 花椒粉适量
• 葱适量
• 姜适量
• 香油适量

做法

（1）将豆腐用布包挤干水分，加鸡蛋、花椒粉、葱、姜、味精、香油混合搅匀，用手挤成丸子。 （2）匀内放宽油，烧至七成热，将丸子下油炸成金黄色。捞出，装盘，撒点椒盐即可。

特点

软嫩，味香，外酥，有营养。