椒盐“鸡”塔
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 227 页
家常菜 · 油炸食品
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原料
主料
- 豆油皮1张
- 豆腐1块
- 鸡蛋1个
调料
- 胡椒粉适量
- 花椒粉适量
- 盐适量
- 味精适量
- 姜末适量
- 食油适量
- 淀粉适量
- 芹菜适量
- 香油适量
- 鲜藕适量
做法
1. 将豆腐用布包挤干水分，鲜藕用水洗净，同芹菜碾碎成茸，加豆腐、鸡蛋、胡椒粉、盐、味精、姜末、淀粉，制成软糊。 2. 将软糊在豆油皮上，卷成3厘米宽的扁形，上屉蒸熟，取出，摊上干淀粉，下油锅中炸黄，捞起，切成1厘米长小块，装入盘内，淋上香油，撒椒盐。
特点
酥香味美，营养丰富。